商(shāng)用(yòng)厨房设备有(yǒu)几种分(fēn)类（这五大类设备你知道吗）

商(shāng)厨设备是指适用(yòng)于酒店(diàn)、饭店(diàn)、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、學(xué)校、工地食堂的大型厨房设备，下面小(xiǎo)编带大家来了解一下商(shāng)厨设备具體(tǐ)都有(yǒu)哪些分(fēn)类，其大致可(kě)分(fēn)為(wèi)五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理(lǐ)设备、机械设备、制冷保温设备。

1.商(shāng)厨灶具设备

在商(shāng)厨中常见的灶具产品有(yǒu)，双头单尾灶，单头单尾灶，双头双尾炒灶，单头和双头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等设备。商(shāng)厨用(yòng)的较多(duō)的是燃气、電(diàn)热、電(diàn)磁灶；燃气灶主要由燃气火炉加热，電(diàn)热主要是電(diàn)转热，而電(diàn)磁炉是由電(diàn)磁感应原理(lǐ)进行加热。燃气和煤气的管道不可(kě)通用(yòng)，此类设备一般放在商(shāng)厨中的烹饪间，燃气设备一般要配备消防设备经过相关的检测合格，方可(kě)使用(yòng)。现在已有(yǒu)少部分(fēn)厨房开始使用(yòng)電(diàn)磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

2.商(shāng)厨排烟通风设备

為(wèi)了食品卫生和厨房人员的健康，排烟系统是每个厨房必备的设施。常见的设备有(yǒu)排烟罩，油网烟罩，运水烟罩，油烟净化一體(tǐ)机，新(xīn)风口，净化器，风机等设备。此类设备安装要根据客户现场实际情况和风量以及大负荷来测算，商(shāng)厨通风系统将有(yǒu)助于整个厨房區(qū)域的温度控制，能(néng)保证厨房工作中良好环境。

3，商(shāng)厨调理(lǐ)设备

不锈钢调理(lǐ)设备在商(shāng)用(yòng)厨房设备中是必不可(kě)少的一类、它主要是调理(lǐ)的台面，整理(lǐ)、切菜、配料、调制的工具和器皿、工作台，橱柜，架子，等设备，此类设备一般放在商(shāng)厨中的加工间，这些调理(lǐ)设备，可(kě)以有(yǒu)效提高厨房空间的利用(yòng)率，从而大大提高厨师的工作效率。

4.商(shāng)厨机械设备

这里主要用(yòng)到的是一些小(xiǎo)型的机械类的设备，比较常用(yòng)的产品有(yǒu)切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，制冰机等设备，这些机械品牌种类很(hěn)多(duō)，此类设备一般放在加工间和面点间较多(duō)、一般是要根据客户的需要来配备的。

5.商(shāng)厨制冷保温设备

為(wèi)了食材的存放，我们常常要用(yòng)到冷柜，商(shāng)用(yòng)制冷设备包括制冷展示柜、冷柜、厨柜、饮料柜、酒柜、制冰机等，用(yòng)于商(shāng)场、超市等场合。冷柜又(yòu)分(fēn)為(wèi)直冷和风冷，风冷相对比较好，直冷能(néng)耗大，容易在柜壁上结冰；风冷制冷速度快，相对均匀，能(néng)耗相对低。為(wèi)了能(néng)维持食品的温度，还需要有(yǒu)保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可(kě)少的设备。