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酒店(diàn)厨房工程在一个酒店(diàn)中有(yǒu)非常重要的地位，厨房的空间却不能(néng)占用(yòng)酒店(diàn)过大的比例，这样才能(néng)增加酒店(diàn)的用(yòng)餐區(qū)，提高酒店(diàn)的营业。因此，如何有(yǒu)效的利用(yòng)酒店(diàn)的厨房空间，让它们竟可(kě)能(néng)发挥工作效率，支持前端餐厅的服務(wù)这就是一个非常专业的问题。
酒店(diàn)厨房工程设备与配属工作间的位置距离直接影响工作的效率。若酒店(diàn)厨房设备数量少、功率不足、档次差，就会影响出餐的质量、菜品的档次、出餐的速度等，让顾客長(cháng)时间的等餐，这样给客户的體(tǐ)验太差，也会严重的影响酒店(diàn)的生意。
在设计酒店(diàn)厨房时，不但要考虑酒店(diàn)的位置和厨房内设备的功能(néng)数量等，更应该注意保持厨房的环保卫生。因為(wèi)毕竟，厨房是加工食物(wù)的场所，附近不能(néng)有(yǒu)粉尘、烟气、污水沟等污染源。
在同层室内，厨房的出口应遠(yuǎn)离卫生间，或不在同一方向。酒店(diàn)厨房有(yǒu)各个工作區(qū)，在设计时一定要注意各个加工區(qū)的通畅配合，以及提高效率。
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