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商(shāng)用(yòng)厨房工程的厨房由专业制造商(shāng)设计。為(wèi)了销售更多(duō)的设备，制造商(shāng)提出的電(diàn)力负荷、断路器的整定值和馈電(diàn)電(diàn)缆的截面相当大。通常，原设计的不到一半。更换断路器或更换接線(xiàn)和添加電(diàn)缆非常麻烦。虽然负载在使用(yòng)过程中没有(yǒu)那么大。
在同一个厨房里，中西餐的负荷差别很(hěn)大，西餐厨房的能(néng)源主要用(yòng)電(diàn)，而中餐厨房用(yòng)燃油或燃气做饭。
厨房和商(shāng)业餐厅的用(yòng)電(diàn)负荷在學(xué)校、机关、医院等单位也有(yǒu)很(hěn)大差异。
所以很(hěn)难按面积指标预留，但留大一点总是对的。
若為(wèi)临时计算，可(kě)制作表格，将所有(yǒu)设备、工作时间记录所有(yǒu)设备和照明灯具的功率。
但这不能(néng)这样计算電(diàn)量，也不能(néng)这样做。
冷库和厨房不是一个概念。冰箱是厨房设备。冷库应单独设置表格。
在正常情况下，应有(yǒu)独立的電(diàn)表。
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