开西餐厅必须知道的西餐厨房设计要点

商(shāng)用(yòng)厨房工程厂家带你们了解西餐厨房的规划和布局，是依据西餐厅运营者的导向和资金的投入对厨房的出产體(tǐ)系和各环节的实施进行整體(tǐ)规划的．

西餐厨房的规划和布局，包含厨房修建和室内环境的整體(tǐ)规划，以及厨房各功用(yòng)區(qū)域的面积分(fēn)配、方位定位、餐厨设备的装备和设备。西餐厨房的规划和布局，具有(yǒu)很(hěn)强的专业技术性．其规划水平直接影响西餐厅出产和效能(néng)的质量与功率。跟着西餐厅的不断老到强大．比赛日益剧烈．全新(xīn)的西餐运营方法也随之出现，餐厨设备的更新(xīn)和现代化程度也越来越高。因而，西餐厅有(yǒu)必要依据商(shāng)场结构的调整和西餐运营展开的方向．健全和展开厨房规划和布局的體(tǐ)系，為(wèi)产品层次不断晋级，為(wèi)开拓商(shāng)场奠定物(wù)质基础。

西餐厨房的规划和设备装备与中餐厨房有(yǒu)较大差异。现在．大部分(fēn)西餐厨房首要承当西餐厅产品的出产任務(wù)．西餐制造热菜还有(yǒu)一类很(hěn)有(yǒu)影响的厨房。叫西餐扒房。所谓扒房。首要是因為(wèi)厨师多(duō)在用(yòng)餐客人面前现场制造。其菜肴无论是鱼类仍是牛扒、牛柳等。多(duō)用(yòng)扒类烹调方法制造。故得扒房之名。扒房使西餐颇具情调。用(yòng)餐环境十分(fēn)高雅的餐厅。实则是厨房和餐厅合二為(wèi)一。扒房的规划，重在扒炉方位，要既便于食客欣赏。又(yòu)不损坏西餐厅的整體(tǐ)格局。扒炉上方多(duō)装有(yǒu)脱排油设备．避免煎扒菜肴时产生的许多(duō)油烟污染、损坏西餐厅的环境。

西餐厨房的规划和布局，有(yǒu)必要清晰以下中心内容：一是厨房的类型，在餐饮运营者中的商(shāng)场定位；二是厨房的规划、经费运用(yòng)、空间格局和餐饮产品的特征；三是厨房各區(qū)域的作业流程：四是厨房设备的种类、数量、标准和类型的装备状况：五是厨房作业人员的实质和出产能(néng)力；六是厨房动力；七是厨房规划和布局所触及的有(yǒu)关环保、卫生防疫和消防安全的政策。