為(wèi)什么做商(shāng)用(yòng)厨具要选择不锈钢材质呢(ne)？

     商(shāng)用(yòng)厨具不同于家用(yòng)厨具，餐厅酒店(diàn)等商(shāng)用(yòng)环境比家庭厨房环境要更為(wèi)复杂，温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以，餐厅酒店(diàn)等场所配备的商(shāng)用(yòng)厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能(néng)力，同时还要满足食品卫生标准。

   不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质，是目前商(shāng)用(yòng)厨具z常用(yòng)的材质，它不仅坚固耐用(yòng)，而且健康环保，还非常整洁美观，直接改变了厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿。

   但不锈钢也有(yǒu)很(hěn)多(duō)种，不同类别的不锈钢，差别也是很(hěn)大的，由于商(shāng)用(yòng)厨具涉及到大众食品安全问题，所以偶尔也会有(yǒu)人对其安全性提出疑问，因為(wèi)不锈钢的品质是非常关键的。

  今天我们就来讨论一下，商(shāng)用(yòng)厨具為(wèi)什么要选择不锈钢材质，大家又(yòu)该如何去挑选不锈钢商(shāng)用(yòng)厨具。

   什么是不锈钢？有(yǒu)哪些分(fēn)类？

    不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，它不是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多(duō)种工业不锈钢。所有(yǒu)耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有(yǒu)不锈性的钢种，都可(kě)以称為(wèi)不锈钢。

不锈钢的耐腐蚀性，是源于其表面的一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需元素，不锈钢的耐腐蚀性取决于铬，优质不锈钢的钝化膜会很(hěn)牢固，而劣质不锈钢极容易生锈（铬元素含量不达标、制作工艺不合格等）。还有(yǒu)些钢种除了还有(yǒu)铬，还含有(yǒu)镍、钼、氮。

  不锈钢的型号分(fēn)类有(yǒu)很(hěn)多(duō)，比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等，其中201和202不锈钢是不锈钢中的z低端产品，它们的价格会便宜很(hěn)多(duō)，可(kě)以替代部分(fēn)304不锈钢。 

   而304和316不锈钢是z常见的两个种类，316不锈钢会比304贵一些。304不锈钢具有(yǒu)很(hěn)好的耐腐蚀性和耐热性，广泛用(yòng)于绝大多(duō)数的日用(yòng)环境，比如家庭建筑和食品工业上。而更高级的316不锈钢，耐腐蚀性更强，性能(néng)更稳定，主要应用(yòng)于化工、医疗等领域。

商(shāng)用(yòng)不锈钢厨具的优势有(yǒu)哪些？ 

  在商(shāng)用(yòng)厨具领域，选择不锈钢材质究竟会有(yǒu)哪些优势呢(ne)？ 

.商(shāng)用(yòng)不锈钢厨具防水防火，耐高温，防渗透性好，永不变色，表面光亮如新(xīn)；

.商(shāng)用(yòng)不锈钢厨具是可(kě)回收的，环保，无毒无味，不会产生任何辐射，真正的0甲醛；

.商(shāng)用(yòng)不锈钢厨具的整體(tǐ)构造都很(hěn)流畅，易清洗保养，没有(yǒu)卫生死角，不会滋生细菌；

.商(shāng)用(yòng)不锈钢厨具的抗冲击性很(hěn)强，硬度高，非常耐磨，不会留下痕迹；

.相比较其他(tā)材质，不锈钢是质优价廉的好选择，它耐酸耐碱，表面强度高，韧性大，永遠(yuǎn)不会开裂。

.商(shāng)用(yòng)不锈钢厨具可(kě)以满足多(duō)种美學(xué)要求，呈现出时尚、美观、大气的外观，比如抛光、压花(huā)、着色、電(diàn)镀等。

商(shāng)用(yòng)不锈钢厨具有(yǒu)哪些品类？

商(shāng)用(yòng)不锈钢厨具已全面渗透到商(shāng)业厨房的各个角落。 

1.炉具灶具系列。酒店(diàn)餐饮行业离不开各种灶具炉具产品，比如双头单尾灶、双头双尾灶、蒸柜、扒炉、炸炉等。

2.排烟系统系列。排烟设备是國(guó)家规定的商(shāng)用(yòng)厨房场所必须配备的重要一项，有(yǒu)助于净化空气，减少污染排放。常见的有(yǒu)烟罩、油烟净化器、风机等，以物(wù)廉价美的201不锈钢為(wèi)主。 

3.调理(lǐ)设备系列。此类设备在商(shāng)用(yòng)厨房中的品种较多(duō)、数量也较多(duō)，主要有(yǒu)工作台、操作台、水池、置物(wù)架、置物(wù)柜等。 

4.炊事机械系列。此类设备多(duō)是一些各种烹饪功能(néng)的机械类厨房设备，比如搅拌机、和面机、制冰机、压面机、切片机、咖啡机、烤箱等。 

5.制冷保温系列。酒店(diàn)餐饮行业為(wèi)了原材料的存放，常常要用(yòng)到各种型号的冷藏冷冻冰箱/冰柜，z常见的有(yǒu)双门、四门、六门等。而制作现烤披萨还会需要带冷藏功能(néng)的配料柜，它同样适用(yòng)于沙拉、汉堡、三明治等轻食料理(lǐ)的备料贮存。