商(shāng)用(yòng)厨房设备有(yǒu)哪些标准

在许多(duō)人的观念中，商(shāng)用(yòng)厨房可(kě)能(néng)是杂乱无章、脏乱不堪的地方，但随着社会的发展，人们越来越重视食品安全，商(shāng)用(yòng)厨房设备也越来越透明，一些餐饮企业推出了“透明厨房”或“明档厨房”，让顾客能(néng)够实时监测厨房环境。一款干净、整洁、设计合理(lǐ)、低噪、节能(néng)的商(shāng)用(yòng)厨房设备，无疑能(néng)為(wèi)企业吸引大量的客源，只有(yǒu)设计合理(lǐ)、实用(yòng)的商(shāng)用(yòng)厨房设备才能(néng)满足专业、个性化的厨房需求。因此，厨房的设计非常重要，下面就让我们一起了解一下定制商(shāng)用(yòng)厨房设备需要注意的问题。

一、确定商(shāng)用(yòng)厨房设备操作程序的效率

各项工作流程虽未标注在图纸中，但规划设计却处处以流程的次序為(wèi)原则，也处处體(tǐ)现了流程的次序。能(néng)不能(néng)确保厨房作业流程的运行效率，主要體(tǐ)现在厨房布局设计上。在进行规划设计时，要认真分(fēn)析，减少环节，缩短距离，简化流程，使之顺畅高效。厨卫布局设计是一门软科(kē)學(xué)，主要依靠运筹思想、设计技巧，无需额外投资即可(kě)优化厨房功能(néng)，提高工作效率。

二、确定商(shāng)用(yòng)厨房设备的辅助系统设计方案

各环节的设计过程是有(yǒu)机联系的。分(fēn)區(qū)、通道设置、工作间分(fēn)割、设备布置、水電(diàn)、排烟等辅助设施紧密相联，其中一项变更就会牵动其它商(shāng)用(yòng)厨房设备的变化。当厨房结构尺寸已确定，设备确定工作间面积大小(xiǎo)，工作间大小(xiǎo)决定區(qū)域分(fēn)割，區(qū)域分(fēn)割由牵制通道设置，设备布置改变时，水電(diàn)、排烟等辅助设施也应作相应的改变。需要反复斟酌，多(duō)次调整，不可(kě)能(néng)一步到位。

三、确定商(shāng)用(yòng)厨房设备应具备的功能(néng)

厨具应有(yǒu)的功能(néng)主要依赖于厨具商(shāng)用(yòng)布局设计。厨具大小(xiǎo)适中，但基本的功能(néng)不能(néng)少。厨具太小(xiǎo)则不能(néng)设在工作间内，但也要考虑到设计应有(yǒu)的作用(yòng)部位，也要按照工作流程、工艺步骤进行设计，不漏步、不缺项。

四、商(shāng)用(yòng)厨房设备的设计布局对使用(yòng)寿命的影响

一旦进行了商(shāng)用(yòng)厨房的设计布局，砌墙、设门、水力排烟等施工完毕，就成了固定形式，即使发现问题也很(hěn)难改变，具有(yǒu)一定的不可(kě)更改性。所以，商(shāng)用(yòng)厨房设备的优化布局程度，对厨房作业效率有(yǒu)着長(cháng)期的影响。