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商(shāng)用(yòng)厨房工程各功能(néng)區(qū)域需要多(duō)大面积
大多(duō)数业主和老板都想把厨房面积压缩到最小(xiǎo)，以便為(wèi)餐厅腾出空间。厨房面积太大，影响餐饮空间，面积太小(xiǎo)，影响整體(tǐ)厨房操作。厨房面积的具體(tǐ)面积是多(duō)少？
商(shāng)业厨房工程面积在餐饮面积中有(yǒu)一个基本的比例规划。厨房和餐厅的总體(tǐ)比例基本在30%-80%之间。商(shāng)业厨房功能(néng)區(qū)一般分(fēn)為(wèi)加工區(qū)、切割烹饪區(qū)、凉菜區(qū)、糕点區(qū)、办公區(qū)、仓库等。厨房面积的大小(xiǎo)对厨房的生产非常重要，也影响厨房的工作效率和质量。
加工區(qū)占厨房总面积的25%，烹饪區(qū)占厨房总面积的35%，凉菜區(qū)占厨房总面积的10%，糕点區(qū)占厨房总面积的10%，仓库占厨房总面积的10%，办公區(qū)占厨房总面积的2%，其他(tā)厨房总面积的8%。為(wèi)了满足厨房整个过程的顺利运行，确定厨房面积的方法只有(yǒu)一定的指导作用(yòng)。一切都取决于当时餐厅和厨房的实际情况。
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