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商(shāng)用(yòng)厨房工程设计包括什么？
安全：商(shāng)用(yòng)厨房工程的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全為(wèi)重中之重。要确保设计产品的质量保证，商(shāng)用(yòng)厨房设备在设计上应考虑其在使用(yòng)过程中符合人體(tǐ)安全原则，避免过多(duō)的尖锐设计，保障人在使用(yòng)过程中的安全。
人性化：厨房内的操作要有(yǒu)一个合理(lǐ)的流程，在厨房设备的设计上，能(néng)按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用(yòng)方便十分(fēn)重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用(yòng)的方便程度，要选择符合人體(tǐ)工程原理(lǐ)和厨房操作程序的酒店(diàn)厨房设备。
卫生：商(shāng)用(yòng)厨房设备要有(yǒu)抗御污染的能(néng)力，特别是要有(yǒu)防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能(néng)，才能(néng)保证整个厨房设备的内在质量。
防火：商(shāng)用(yòng)厨房设备表层应具有(yǒu)防火能(néng)力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用(yòng)不燃、阻燃的材料制成。
美观：商(shāng)用(yòng)厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有(yǒu)持久性，因此要求有(yǒu)较易的防污染、好清洁的性能(néng)。
节能(néng)环保：商(shāng)用(yòng)厨房设备的燃料原多(duō)用(yòng)煤，现普通是采用(yòng)燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店(diàn)厨房设备厂家生产的节能(néng)灶，多(duō)数能(néng)达到节能(néng)30%-60%以上。
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