商(shāng)用(yòng)厨房工程设计工作的流程

商(shāng)用(yòng)厨房工程设计就是把厨房决策人对厨房的决策意图变成有(yǒu)关各方面都看得懂的平面布局图

那么在接手到一个商(shāng)用(yòng)厨房工程项目是我们的厨房设计流程是什么样的呢(ne)？

商(shāng)用(yòng)厨房工程设计工作

由于厨房特殊的专业需求和涉及多(duō)种专业的复杂性，商(shāng)用(yòng)厨房工程策划设计需要多(duō)方有(yǒu)关人员反复推敲协商(shāng)，不是一就可(kě)以到位的工作。了解这一过程对于厨房设计人员与厨房管理(lǐ)人员、建筑设计及其他(tā)系统设计施工人员，协调配合是非常重要的。

小(xiǎo)编对商(shāng)用(yòng)厨房工程设计过程的流程进行了一些梳理(lǐ)，并总结了以下四个进程：

一，完善商(shāng)用(yòng)厨房工程设计要求

商(shāng)用(yòng)厨房工程策划设计服从、服務(wù)于餐饮业经营规划。根据经营规划的规格档次、菜系餐品、餐厅厨房策划设计服从、服務(wù)于餐饮业要求，完成厨房策划设计工作。

大多(duō)数情况下，商(shāng)用(yòng)厨房工程设计人员面对大致的厨房设计要求，需要通过询问、查询技术资料完善厨房设计要求。

二，厨房布局设计准备

厨房设计人员现场实测绘制厨房平面图，或取得電(diàn)子版厨房平面图，分(fēn)析图纸，并到厨房实地现场复尺与勘测。对厨房周边环境进行察看，确认排烟设备设计安装走向与位置。

核实厨房技术要求的可(kě)行性，如厨房面积的大小(xiǎo)小(xiǎo)、厨房设备种类数量、水電(diàn)、能(néng)源、通排风、结构间等基础设施是否满足规划要求，并提出协商(shāng)要求。

第三，厨房布局设计

根据厨房设计的技术要求与现场勘记录，开展厨房布局设计与设备布局设计，完成厨房工作流程、走向、通道进出口、工作间面积划分(fēn)、设备布局、选用(yòng)设备等具體(tǐ)设计。经过反复的技术协调，完成厨房设计图纸及方案说明，并取得厨房决策人的确认。

第四，配套系统设计

根据厨房布局设计与设备布局设计，开展厨房上下水、供電(diàn)、排烟等各种专业配套系统的设计。

由于厨房配套设计与通用(yòng)设计不同，有(yǒu)其特殊的技术要求，各种配套系统须与设备布局设计衔接匹配。同时还需要完成配套系统设计与空调、消防、装修等专业的技术协调工作。