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商(shāng)用(yòng)厨房工程為(wèi)什么是最复杂的工程之一？我们从这几方面来看下：
安全性，商(shāng)用(yòng)厨房工程设备设计首先要做到安全，生命安全，社会安全才是重中之重。為(wèi)了保证产品的设计质量，商(shāng)用(yòng)厨房设备在设计时应考虑其在使用(yòng)过程中符合人體(tǐ)安全原则，避免过分(fēn)锋利的设计，在使用(yòng)过程中保护人们的安全。
人為(wèi)本，厨房内部操作要有(yǒu)一个合理(lǐ)的流程，在厨房设备的设计中，能(néng)够按照正确的流程来设计各个部位的布置，对于以后的使用(yòng)非常重要。再加上炉灶的高度、位置等，直接影响着炉灶使用(yòng)的便利性，要选择符合人體(tǐ)工程學(xué)原理(lǐ)和厨房操作程序的饭店(diàn)厨房设备。
健康、商(shāng)用(yòng)厨房工程设备要具备抗污染的能(néng)力，尤其要具备防蟑螂、鼠、蚁等污染食物(wù)的功能(néng)，才能(néng)保证厨房设备的内在品质。
消防、商(shāng)用(yòng)厨具表面应具备防火能(néng)力，正规厨房设备生产厂家生产的厨具面层材料全部采用(yòng)不燃、阻燃材料制成。
美，商(shāng)用(yòng)厨房工程设备不仅要求造型、颜色赏心悦目，而且要持久，所以要求具有(yǒu)较易防污染、好洁净的性能(néng)。
节约环保，商(shāng)用(yòng)厨房设备燃料原多(duō)用(yòng)煤，现在一般采用(yòng)燃油、燃汽、比较环保。另外，厨房设备本身的产品，如专业酒店(diàn)厨房设备厂家生产的节能(néng)灶，多(duō)数可(kě)以达到节能(néng)30%-60%。
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