带你學(xué)习商(shāng)用(yòng)厨房工程的基本知识

什么是整个商(shāng)用(yòng)厨房工程？商(shāng)用(yòng)厨房的设备是什么？商(shāng)用(yòng)厨房工程改造是什么？你知道商(shāng)用(yòng)厨房的一些问题吗？别着急！接下来介绍商(shāng)用(yòng)厨房工程的基本常识。

1、什么是商(shāng)用(yòng)厨房设备？

商(shāng)用(yòng)厨房设备是指适用(yòng)于酒店(diàn)、酒店(diàn)、餐厅等饮食场所、學(xué)校、工地食堂的大型厨房设备，产品种类繁多(duō)，规格、電(diàn)力、容量等各方面都比家用(yòng)厨房设备大得多(duō)，价格也比较高，主要集中在整个厨房，金属材质部分(fēn)采用(yòng)不锈钢材质。

2、商(shāng)用(yòng)厨房设备有(yǒu)哪些类型？

商(shāng)用(yòng)厨房设备大致分(fēn)為(wèi)炉灶设备、排烟通风设备、烹饪设备、机械设备、冷冻保温设备5种。

炉具设备是指厨房常用(yòng)的炉具等。

排烟通风设备是指通风排烟系统，常见的有(yǒu)烟罩、运水烟罩、油烟转换器、鼓风机等。

烹饪设备多(duō)由不锈钢制成，如桌子、桌子、米面架、水槽等。

机械设备主要是切片机、搅拌机、面机、豆浆机等小(xiǎo)型机械设备。

冷冻保温设备是指保持材料和食物(wù)新(xīn)鲜或保温的设备，如冰箱、冰箱、保温箱等。

3、什么是整體(tǐ)厨房工程？

整个厨房工程是将橱柜、抽油烟机、煤气炉、消毒箱、洗碗机、冰箱、微波炉、烤箱、水盘、各种抽屉篮、垃圾粉碎机等厨房用(yòng)具和厨房用(yòng)具系统组合而成的新(xīn)厨房形式。整體(tǐ)的意思是整體(tǐ)配置、整體(tǐ)设计、整體(tǐ)施工装修。根据厨房面积的科(kē)學(xué)布局计划，优化设备配置，可(kě)以节省相当大的投资费用(yòng)。

4、什么是商(shāng)用(yòng)厨房工程改造？

厨房改造工程是指对原厨房进行设备的追加和功能(néng)改造，主要包括三个方面

1、前期准备过程中的不足导致的必要设备的追加。

2、由于设备维护不及时或使用(yòng)寿命过長(cháng)而更新(xīn)设备。

3、厨房使用(yòng)人数增加扩大厨房。

4、什么是商(shāng)用(yòng)厨房设备设计？

厨房设计是指将橱柜、厨房用(yòng)具和各种厨房用(yòng)具按其形状、尺寸和使用(yòng)要求合理(lǐ)布局，巧妙组合，实现厨房用(yòng)具一體(tǐ)化。

好的商(shāng)用(yòng)厨房设计一定以厨房的菜式為(wèi)中心，根据现场情况和顾客的要求进行计划和设计。须充分(fēn)尊重厨房生产的客观规律，使厨师和有(yǒu)关工作人员紧密配合，提高工作效率，节约运营成本。

5、商(shāng)用(yòng)厨房设备设计的原则是什么？

商(shāng)用(yòng)厨房设计原则应合理(lǐ)实用(yòng)，有(yǒu)利于经营管理(lǐ)。须明亮、通风、干燥、防潮、环保、卫生。厨房规划原则以流程合理(lǐ)、操作方便、厨房作业环境改善、劳动节约、卫生為(wèi)主。科(kē)學(xué)选择烹饪器具设备，延長(cháng)设备寿命，降低能(néng)源消耗。